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RECEITAS DE FEIJÕES
FEIJÕES
(leguminosas) :
Escolher 500 gramas de feijão, lavar e deixar de molho por cerca de 10 horas.
Descartar esta água e lavar os
grãos.
Na panela de pressão, colocar o feijão e o dobro de água (1 litro = 3 dedos acima do nível dos grãos) e
meia cebola grande ralada
(ou bata uma cebola média em parte desta água fria no liquidificador). Adicionar o sal
marinho (1 colher de sopa rasa).
Opcionais : pitada de louro e de cominho.
Quando a panela de pressão começar a chiar, abaixar o fogo e marcar o tempo conforme abaixo. Não abandone a panela em fogo alto.
Aguardar todo o vapor sair para abrir a panela. Conferir o cozimento e experimentar.
Em uma frigideira pequena, espremer 3
dentes de alho, umedecer com o mínimo de
azeite ou óleo e fritar em fogo baixo por 1
minuto.
Ou refogar o alho no microondas em um pires por até 1 minuto (sem torrar).
Escorrer o óleo e incorporar o
alho ao caldo do feijão cozido.
- FEIJÃO CARIOCA (jalo, rajado ou rosinha) : 30 minutos.
- FEIJÃO PRETO (tipo 1 de boa marca) 35 minutos. Para engrossar o caldo, aferventar por alguns minutinhos mexendo sempre.
Você pode cozinhar uns legumes junto com o feijão : inhame, mandioca, chuchu , abobrinha, cenoura, abóbora, batata, etc.
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